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      瑞士卷

      • 配料

         ·蛋白 500g

         ·砂糖 300g

         ·塔塔粉 3g

         ·鹽 5g

         ·蛋黃 250g

         ·低粉 180g

         ·玉米淀粉 30g

         ·牛奶 100g

      • 夾心

         ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

      • 制作方法

        1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至中性發泡

        2.蛋黃打全發,跟打發的蛋白混合

        3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內,表面灑上糖粉。

        爐溫:195面160底 18-20分鐘

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